顧客名：マボテバ65
業種：手羽先専門店
大阪市西区「キララ九条商店街」にある手羽先専門店「マボテバ65」さん。
店名のマボテバとは「幻の手羽先」という意味だそうです。
厳選された手羽先を鶏専門店より仕入、オリジナルブレンドの粉をまぶして仕上げる
本格的、手羽先店。
他店とは違う、ジューシーな手羽先と丁度いい塩加減。
心地よい香りと程よい食感が残る、専門店ならではの味わいです。
マボテバ65店主様からいつでも、どこででも食せる手羽先をということで瞬間冷凍の
ご依頼を頂きました。
【冷凍館の作業】
マボテバ65様、自店で手羽先を揚げていただき、冷凍館に持ち込んでいただきます。
余熱を取った後、今回の作業はプロトン（瞬間冷凍機）にて冷凍加工させていただきます。
冷凍後、店主ご指定の本数を真空パックようフィルムに充填。
真空パック後、専用のシールを貼りつけ完成です。
【導入効果】
01：冷凍加工する事により手羽先販売ルートが拡大されました。
02：店舗販売時、お客様が各方面へのお土産として購入されています。
03：瞬間冷凍加工なので自宅、会社に持ち帰り、食べたい時、食べたい場所で
電子レンジ解凍する事により揚げたての食感が味わえます。
04：手羽先仕入時、比較的安価な時大量仕入れが可能になり原価率を
低下させる事ができました。
店主様はこの機会を利用し「幻の唐揚げ」を現在開発中です。
冷凍加工する事により新しい販路と共に新しい商品開発が可能になりました。
噂の名店「マボテバ65」のさらなる繁栄をお祈りしております。