顧客名：激うまバインミー
https://www.instagram.com/gekiuma_banhmi/
業種：ベトナム料理 キッチンカー販売
取引商品：バインミー
キッチンカーで京都、大阪を拠点にベトナム料理の名物「バインミー」を販売されています。
2024年4月に「バインミー」をもっともっと日本の人々に知っていただきたいという事で弊社、Instagramよりお問い合わせをいただきました。
瞬間冷凍を施す事により本来の味を簡単に再現する事が可能になりました。
【冷凍館の作業】
激うまバインミー、店主より具材を冷凍館にお持ちいただきバインミーを1つずつ製作していきます。
バインミー特製のパンをカット。
その間に具材となる、レバーペースト、チャーシュー、ハムなどを順に挟み込んでいきます。
形成が出来上がったら瞬間冷凍機へ。
今回、使用した冷凍機は電磁波により凍結させる「プロトン」です。
約30分、冷凍作業を施し真空パックして完成です。
【導入効果】
当社の冷凍加工サービスを導入することで、以下の効果を得ることができました。
01：キッチンカーでの販売時、商品の製作時間の短縮に繋げる事ができました。
02：商品、1つ1つの仕込み時間を削減する事が可能になりました。
03：冷凍館で調理作業をするため、真空パックを含め衛生面での清潔も保持することができるようになりました。
04：気温が高い時期（特に夏場）の在庫を安心して保管する事ができるようになりました。
これまで、キッチンカーでの商品の販売に大変苦労していたオーナー様。
ご自慢の商品に瞬間冷凍という技術を取り入れる事により、販売エリアの拡大、販売品種の拡張、大量在庫の確保が可能になりましたとお喜びいただいています。
食品加工・冷凍加工でご相談事がございましたら冷凍館までお問い合わせください。