顧客名：おでん 陽
https://ponshusakana.official.ec
業種：おでん屋 和食
大阪の閑静な高級住宅街に佇む「日本酒・おでん 陽」は
おでんと灰干し干物が自慢のお店です。
古来より伝承されている「灰干し製法」の魚の干物もご自慢の一品。
お洒落な店内を多くの種類のおでんと各地からお取り寄せした日本酒で彩を演出する、まさに大阪一のおでん屋、陽。
おでんを食する為の日本酒か、はたまた日本酒をくらう為のおでんか？
最高のお店からのご依頼をいただきました。
【冷凍館の作業】
陽様、ご主人にご自慢のおでん、出し汁を持ち込んでいただきます。
具材と出し汁を専用トレイに充填します。
同型の別のトレイにご主人が厳選されたうどん麺を1度ほぐしてから充填します。
充填した食材を瞬間冷凍機にて加工を施します。
出来上がった2種類の商品を上下に合わせフィルムに挿入し真空パックを施し完成です。
今回はダブルフローズンという加工での商品が出来上がりました。
主に、うどんやラーメンなどを加工する時に冷凍館ではこの手法で加工させていただきます。
今回使用した瞬間冷凍機はプロトンです。 電磁波と冷風により瞬間冷凍を施します。
味、香り、色合いを損なわず冷凍加工できる機械です。
冷凍前の商品とほぼ誤差のない商品が完成できます。
【導入効果】
01：以前から考えていましたオンラインでの販売、その他外販することが可能になりました。
02：店舗にお越しいただいたお客様へお土産として販売することが可能になりました。
03：冷凍加工していただく事により1度に大量に仕込みをすることができ、原価率の削減につながるようになりました。
04：企画商品という事もありお客様が面白味を感じてくださり実店舗の売上向上に繋がった。
冷凍館ホームページへのご主人様からのお問合せでお取引が実現しました。
お洒落な店内、漂うおでんの香り、大人びた空間。
どこを切り取っても日本一のおでん陽。
少しでも陽様、ご主人の新しい商品への思いを実現すべく幾度となくサンプル作成を繰り返し、遂に「おでどん」という商品を完成させることができました。
この様な食材、商品に関しまして瞬間冷凍技術を使った営業にご興味がございましたら冷凍館までお問い合わせください。